1、说起白酒，这是很多人都了解的，白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。　　2、白酒有什么特征？白酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质......

　　白酒，毋庸置疑属于粮食酒。纯粮酒顾名思义是一种全部使用粮食酿制而成的酒。纯粮酒香而不呛、微苦而不涩，具有很高的饮用价值。纯粮酒主要原料有高粱、玉米、大米、小麦、糯米等，酿酒需要经过配料、发酵等工序，由此我们就可以看出玉米是可以酿造白酒的，快一起来了解一下！　　一、玉米可以酿造白酒，怎么酿造　　1、玉米磨粉　　选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓；　　2、入笼蒸熟　　称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充......

　　习酒，比较出名是因为以前的最早生产的习水大曲，而习水大曲只看名字就知道。它是一种浓香型白酒，所以习酒最初并不以生产酱香型白酒而闻名。直到习酒被茅台酒厂收购，其实一是看中了它的基酒，二是看中了它的品牌影响力习水大曲，一种酱香型白酒，相关介绍如下文介绍！　　1、习酒属于酱香型白酒，习酒是酱香型白酒代表之一　　习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。酱香习酒，越陈越香，品质随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越......

　　众所周知，白酒的酿造工艺在我国流传了几千年，其酿制工艺更是精湛，酿制白酒只要是含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。当然的，一款好的的白酒一定要在酿酒初期有上好的白酒酒曲，这样才能将好的酒酿造出来，才能让就甘醇，入喉甘爽，那对于白酒来说酒曲是怎么制作的呢？快让我们一起来看看吧！　　一、白酒的酒曲如何制作？具体方法如下　　1、原料粉碎　　原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。......

　　在我们身边，说到酱香型白酒，应该很多人都知道。酱香型白酒升温既有消费结构升级带动的消费水平和档次提高的大背景因素，也是消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的体现，同时也是白酒行业顺势而为调整产品结构、提升市场竞争力的必然结果，由此我们就可以看出酱香型白酒口感吧！　　1、酱香型白酒，香而不艳、低而不淡　　酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒和郎酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味......

　　浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出，是一种对于酿造有要求的酒，接下来就让我们一起来看一下浓香型白酒酿造用什么原料！　　浓香型白酒酿造用什么原料，有什么讲究　　浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行......

　　浓香型白酒，一种高品质的酒，一般的浓香型白酒生产周期大概在45天、60天、90天、120天左右，而酱香型白酒的生产周期至少需要浓香型白酒的四到五倍。就茅台来说，从生产到出厂，至少要经过3到5年的时间，这在很大程度上制约了产品的产量，下面就让我们一起来看一下浓香型白酒的酿造要求吧！　　1、浓香型白酒的酿造有什么步骤　　浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。　　原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露......

　　“曲为酒之骨，水乃酒之魂。”一个曲，一个水，对酿酒来说太重要了。市面上，我们经常见大曲酒、小曲酒，可关于曲的种类可不光是大曲、小曲这两种。曲的世界千变万化多种多样，主要分为大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲五种，解析啦举让我们一起来看一下酿造白酒的大曲、小曲和麸曲！　　1、什么是大曲？为何有的大曲需要高温发酵？怎么制作？　　从专业角度来说，大曲是以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经过自然培菌、发酵、储存而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的白酒糖化发酵剂。　　大曲按照生产工艺不同可分为......

　　白酒，本身是一种口感非常好的酒。因为白酒的味道十分丰富且具有层次，任何一款白酒都有着酸、甜、苦、咸等口感，而如果白酒的苦味只是瞬间的感受，并没有作长时间停留，那微苦不涩便是喝酒最好的感受，所以白酒有点苦味是加分项，白酒只要不过分苦都是正常的，具体如下！　　1、白酒味苦是什么原因，有什么因素　　使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变；使用含脂量高的原料；使用含单宁高的原料等，用于酿酒生产，所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味，主要是酿酒用的原辅料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧......

　　众所周知，正宗的酱香型白酒要数茅台镇，茅台镇不管是水土还是气候、气温及微生物等多方面原因的综合作用，都能使得茅台酱香酒具有不可复制性。且茅台镇历史底蕴深厚，酿酒方法精湛悠久，因此所产的酱香型白酒较其他产地白酒更具吸引力，很多人就因此开始收藏白酒，但白酒的收藏不是越陈年越香，快一起来聊聊！　　酱香型白酒越陈越香，俗话说，“老酒陈醋。”　　白酒出产的实习标明，简直一切的白酒陈放久了，都会呈现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在特性上着重的就是酱香出色，“陈味”或“老酒味”的呈现，反而有助于这一特性的......