西葫芦真的不能炒着吃吗？(西葫芦真的不能炒着吃吗?为什么?)
【百科】发布于04-01 阅0次
在香港食物安全中心发布的报告中，炒熟的西葫芦丙烯酰胺含量接近薯片。 西葫芦的含水量高达95%，只有约5%的固体。 在煎炒中虽然会失掉一部分水，但含水量还是很高。 而测出的丙烯酰胺含量竟然跟薯片（高淀粉、几乎不含水、经过高温加工）接近，实在是非常惊人。 当然，这个数字是否可靠，有待于其他检测来验证。 而且，炒西葫芦虽然会产生丙烯酰胺，但是每天吃大概一斤以上，才可能超过安全量。
