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糖蒜发绿怎么解决03-21
无需处理，可直接食用。糖蒜发绿是大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素，叠加在一起呈现出蓝黄色变的绿色，是正常现象，可放心食用，色素的改变还提升了大蒜中含硫量的高度，越绿，这种成分越高，变绿的大蒜风味独特。防止糖醋蒜变绿方法：一、避免选择发芽的大蒜：大蒜发绿有变质原因也有色......
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三年的糖蒜还能吃吗03-21
能。糖蒜自身有杀菌能力和抗氧化能力，因此腌制时间长，也不会产生有害物质。白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和。糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。......
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